Kegiatan pelatihan sangat intens tetapi meskipun demikian, mencapai hari-hari 150 kantong tidur di tahun kalender (seorang diskriminan birokratis yang diciptakan untuk membedakan mereka yang berhak atas tunjangan operasional dari orang lain) tidaklah mudah: Kamp-kamp tersebut diciptakan. 'Arma.
Ini adalah masalah menghabiskan 2 atau 3 minggu di lokasi yang sesuai untuk program yang akan dilakukan, biasanya poligon, berkemah dengan cara yang stabil dan nyaman (untuk kemungkinannya) di mana Anda dapat melakukan pelatihan intensif tentang infanteri dan spesialisasi, iradiasi, pendakian gunung atau aktivitas lainnya tanpa kelebihan berat rutin barak; Jika periode itu musim dingin, bersandar pada salah satu basis di sana sini dan di sana di sepanjang busur Alpine dan kembangkan keterampilan bertahan hidup di igaku, di rubah atau di lubang rubah.
Kursus ski massal dapat dilakukan untuk meningkatkan kemampuan untuk bergerak di medan bersalju atau meningkatkan pelatihan pasukan di lingkungan yang sangat kaku atau persiapan khusus untuk Ca.STA. - Kejuaraan ski pasukan alpine - di mana semua orang, dan maksud saya semua orang, harus berpartisipasi secara individu atau sebagai komandan satu peleton.
Pada salah satu dari Fields of Weapons in Ponticello di Braies (BZ) inilah fakta-fakta yang diingat dengan baik oleh garis-garis ini terjadi.
Matahari tengah hari pada akhir Agustus berdetak tanpa henti di tenda-tenda kamp dan di bebatuan putih sungai yang, setelah mengumpulkan anak sungai dari Croda del Becco di satu sisi dan Prato Piazza di sisi lain, membawa airnya melalui lembah Braies Rienza mengalir deras dan kemudian turun ke Isarco di Fortezza, dekat Bressanone.
Tempat yang sangat indah bagi para pecinta Dolomit, misalnya, untuk Kaiser Francesco Giuseppe yang, dilindungi oleh resimen Kaiserjager yang ditempatkan di Innichen (sekarang San Candido), memiliki vila berburu yang dibangun di dekatnya , di Ferrara di Braies, hari ini menjelma menjadi resor yang sangat baik bagi pecinta keheningan dan ketenangan.
Pasukan Alpine, setelah aktivitas di pagi hari, sedang menunggu distribusi jatah ketika keheningan dipecahkan oleh suara kendaraan off-road besar dari Naples .. penuh turis, datang dari hotel Ferrara di Braies lalu pada hari-hari awal ketenarannya.
Kedua keluarga ini sedang berlibur: suami, istri dan beberapa anak, semuanya dijejali Rover Range besar sendirian, menunjukkan bahwa mereka adalah orang kaya atau orang tingkat tinggi, sia-sia mencari tempat piknik.
Kolom menghentikan mereka di pintu masuk kamp, meminta mereka untuk tidak bersikeras: jalan itu dilarang.
Dicegat oleh siapa?
kata pengemudi (kemudian dikenal sebagai profesor matematika dari Universitas Neapolitan)
Wisatawan nui simme dan vulimme membuat ceruk pike
seorang wanita setengah baya yang sangat kaya permata terus melanjutkan perjalanan ke La Scala.
Tunggu, saya tanya Kapten apa yang bisa dilakukan
jawab kolom itu.
Jadi, saya menemukan mereka semua di depan tenda karena, setelah turun dari mobil, mereka mengikuti Alpine yang lalai dari protesnya.
Tuan-tuan tetapi Anda tidak bisa ... menunggu ... tuan-tuan ... memasuki kamp militer dilarang ... mereka akan menghukum saya ..
Tidak, tidak, mereka tidak akan menghukum Anda - kata lelaki kedua, juga seorang profesor fisika, dari Universitas yang sama dan ipar laki-laki pertama - saya akan berbicara dengan Kapten, saya melakukan kopral di resimen infantri 59 ° "Naples" dan sekarang aku memberitahunya !!
Tidak, tidak !! - jawab Alpine - kalau tidak dia menghukum saya dua kali; satu karena aku membiarkanmu lewat dan yang kedua karena aku membiarkan seorang prajurit infanteri masuk '' lucu '' !!!
Sekarang mereka semua ada di sana, di depan saya, kolom gagap:
Tuan Kapten, saya tidak mau tetapi tuan-tuan ini ingin ...
Wanita kedua dalam dorongan keberanian dan keseimbangan genting pada sepasang sepatu yang baik hanya untuk berjalan-jalan di Piazza del Plebiscito ..
Tuan Kapten, kami hanya ingin piknik di tepi sungai, Anda tahu ini hari yang indah ...
Saya tidak tahu apakah harus tertawa atau serius, saya secara naluriah memilih, untuk pendidikan, solusi kedua ini.
Tuan-tuan, izinkan saya menekankan bahwa jika Anda berpakaian seperti itu, Anda tidak pergi ke mana pun, Anda berisiko menyakiti diri sendiri hanya dengan berjalan di dasar sungai; Anda bukan yang pertama yang harus kami bantu karena mereka secara tidak bijaksana menghadapi gunung dengan ringan.
Nada suaraku tegas dan cukup kuat agar pesta tersebut memberi salam perpisahan.
Selamat tinggal ... dosa yang sangat ingin kita makan di udara terbuka ... kau tahu di Napoli kabut asap menghantui kita, maka istriku membawa pasta yang enak dari rumah untuk kesempatan itu.
kata profesor matematika itu.
Saya selalu menjadi pelahap dan kata "pastiera" memiliki efek relaksasi otot pada saya.
Tunggu - saya katakan - jika Anda suka saya dapat mengundang Anda di sini di bawah tenda; Anda puas dengan apa yang ada di sana ... tapi itu hampir piknik, maka mungkin kita makan pastiera ...
Paduan suara "ya, ya, ya" menerima kata-kata saya dan kami menemukan diri kami di sekitar meja tenda berantakan dengan sukacita yang sempurna.
Menunya biasa: pasta dengan saus, steak dan terong sebagai lauk juru masak, dengan semangat kemurahan hati, telah melakukan "alla parmigiana" (atau begitulah yang dia katakan tidak dia mengerti).
Tidak, ini bukan kesalahan ketik; dia tidak mengetahuinya karena aku tidak punya koki, atau dianggap teman, dan Stefano, komandan sersan mayor peleton komando, telah mengatur dirinya sebaik mungkin dengan memilih mekanik yang meminta ibunya seorang juru masak di sebuah hotel di Trentino.
Atas keluhannya, jawabannya adalah: '' Dapur ladang minyak gas membutuhkan mekanik untuk bekerja dan Anda adalah mekanik; ketika dapur bekerja dengan baik, Anda melakukan seperti yang Anda dengar dari ibu Anda: panaskan air, tambahkan garam, masukkan pasta dan selesai. Selebihnya, besok saya akan mengirim Anda ke pasukan dapur untuk kursus kilat dua hari dan kemudian kita berangkat. ''
Begitulah. Rigatoni datang membara di atas meja, untuk para wanita, sementara, para suami, para putra dan aku, kami berbaris seperti biasa di antara pasukan Alpen, terakhir, lalu kami duduk. Pasta itu baik tetapi tidak luar biasa; Aku tidak mengatakan apa-apa ketika menuangkan anggur hitam dari perusahaan yang memasok minuman gelap ke dalam mangkuk, selalu sama selama bertahun-tahun tetapi label berubah dengan nama-nama yang tidak masuk akal yang tidak mengkhianati asal kimiawi produk tersebut. "Lambrusco del Trentino" Aku ingat sekali).
Para wanita, kepada siapa suasana gemerlap lembah tentu saja membangkitkan selera makan mereka, menerkam rigatoni dan yang mengejutkan saya memulai serangkaian panjang pujian atas kualitas dan masakan yang sempurna dari "maccaruni" tetapi, terutama, pada kelezatannya. saus untuk mereka dari tingkat yang benar-benar unggul dalam rasa dan rasa, parfum yang sangat baik tentu saja layak untuk koki masakan Italia; tentu saja lebih baik daripada yang ada di hotel; begitu baik sehingga "bahkan ibuku tidak menuduh- '" - kata yang pertama -' 'Tidak! Peppino atau 'pastaro di Posillipo' bahkan tidak berakibat baik, 'dia menambahkan yang kedua, dengan hati-hati membersihkan piring bis dengan remah roti.
Pujian terus berlanjut bahkan ketika terong tiba: '' luhur '' untuk selera tamu saya. Aku sedang memikirkan koki pseudo-ku, di belakang tirai, berjuang dengan dapur lapangan.
Komandan - kata para wanita - Anda benar-benar harus memberi kami resep tetapi, di atas semua itu, kami ingin berbicara dengan juru masak untuk mengetahui rahasia rasa saus dan parmesan yang benar-benar lezat ini; sentuhan unik dari masakan lezat.
Kekhawatiran saya meningkat; Saya sedikit ragu tetapi kedua wanita itu bergabung dengan desakan dari suami mereka yang terlibat meskipun mereka dalam cacian.
Di Gennarì, katakan padanya juga pada Kapten yang vulimme katakan atau 'koki
kata make up super.
Uò, Totò menjelaskannya kepada Kapten yang kemudian di Napule facimme sebuah figurone dengan pasta Alpini
dia menjawab yang kedua selalu dalam keseimbangan yang genting pada tumit.
Saya menyerah pada desakan yang memandangi wajah kedua suami, yang darinya permintaan diam untuk bantuan dan kesalehan, semacam bantuan timbal balik di antara laki-laki, bersinar agar penyiksaan akan berakhir.
Ayo - kataku - tapi bersiaplah untuk kejutan apa pun; apakah kamu siap
Ya, ya, ya - pria itu bersyukur dengan senang hati dengan semangat kuliner yang baru - Mari kita pergi ke juru masak dan kembali ke teman kita di Naples dengan sebuah rahasia yang tak terkalahkan. Kapten sejati yang koki ceritakan rahasia itu?
Baiklah ... kita akan lihat, saya pikir begitu, saya pikir saya tahu rahasia bahwa saya telah makan pasta selama berminggu-minggu sekarang!
Kami telah mencapai dapur lapangan yang ditempatkan di bawah terpal, di belakang ACM 52 sarana standar, selama lebih dari dua puluh tahun, kegiatan logistik pasukan Alpen. Adegan ini sepenuhnya dimengerti hanya oleh mereka yang membuat tentara di tahun-tahun itu.
Di sebelah lapangan minyak dan dipecat oleh bahan bakar diesel yang dipelihara dengan ketat oleh gasket yang semakin tua dan tidak efisien, seorang anak laki-laki dengan setelan mekanik biru (karena itu) menyoroti '' valensinya '' sebagai juru masak melalui banyak '' hiasan '' saus pada celemek, sekali putih, tapi sekarang - terlalu sering digunakan sebagai tangan kering kering - telah kehilangan semua kedekatannya dengan warna abu-abu kemerahan yang terasa dari pasta tomat San Marzano, minyak goreng, kacang dari kaldu dan, jangan sampai melewatkan apapun, bahkan diesel (elemen mahakuasa di sekitar dapur lapangan sampai munculnya pembakar gas dan listrik yang saat ini digunakan). Kepala topi Norwegia - atau "bodoh" untuk orang dalam - telah kehilangan, di bagian depan, warna zaitun dan elangnya bingung dengan warna hitam yang berasal dari jelaga yang dipancarkan perapian.
Lebih jauh lagi, di sepanjang sungai, beberapa prajurit Alpen jelas dalam hukuman, sudah mencuci pot, melewati pasir sungai di bagian bawah; deterjen yang sangat baik tanpa adanya deterjen pencuci piring paling berkualitas yang disediakan dengan pipet dan hanya digunakan untuk acara-acara khusus.
Ini pak. - Saya katakan - Jika Anda ingin mencatat, inilah saat yang tepat; Saya akan memberi resep pasta 'alpin' yang sangat Anda sukai. Ambil panci aluminium yang agak besar, tidak masalah jika Anda membersihkannya dengan cukup baik untuk membilasnya, jadi tetap sedikit lemak pada hari sebelum tidak terasa sakit.
Para wanita dan suami menatapku bingung; '' Mungkin itu lelucon '' Anda bisa membaca di mata mereka ...
Kemudian - saya melanjutkan - Letakkan air di sungai untuk mendidih, tetapi keran Napoli juga baik-baik saja .... Secara terpisah, dengan minyak dan bawang putih, dalam wajan wortel, seledri dan bawang dalam jumlah secara acak, seperti itu, atau karena ada di rumah ... Saya tidak merekomendasikan apa pun dari lemari es: ada baiknya sayuran dikeringkan di atas badan truk atau di bawah tenda dan hari-hari lama 2 atau 3 (frekuensi pasokan dari batalion); bagi Anda itu cukup bahwa Anda menyimpannya di balkon rumah, sehingga mereka "hang-down" seperti daging cincang yang akan Anda tambahkan ketika Anda merasakan sedikit bau terbakar ... Jangan khawatir, bawang adalah yang pertama menunjukkan tanda-tanda memasak ...
Para juru masak yang bercita-cita menjadi kagum sekarang: mulut semi-terbuka memancarkan suara-suara kecil yang hanya dapat dimengerti oleh para suami yang memeluk mereka di pundak mereka, menghibur mereka:
Ayo Ninuccia, lelucon Kapten, kapten sungguhan?
Tidak pernah lebih serius dalam hidup saya - saya jawab - Anda meminta resepnya dan saya akan memberikan resepnya; termasuk rahasia memasak yang akan kita lihat nanti - dan saya lanjutkan.
Sfumate semua dengan anggur, tapi anggurnya tidak bagus, belilah di supermarket, apa yang lebih murah dan dibuat dengan bedak, Anda lihat bagaimana memudar dengan segera adalah semua alkohol ... Lepas kotak 2 atau 3 dari tabung pengawet yang dikupas dan diperas, biarkan Pergi saus mencampurnya dengan tangkai sesuatu, pilihlah di rumah antara rosemary atau pohon zaitun yang tidak berhias tahun sebelumnya. Dalam kasus kami, seperti yang bisa Anda lihat, juru masak memilih untuk kenyamanan, karena tumbuh di samping tenda, cabang willow tapi semuanya baik-baik saja, percaya, bahkan sendok dapur yang bagus tapi tidak demikian: dia tetap berada di barak atau dia tersesat di sungai; Tapi percayalah, dengan mendidih, semuanya selalu melepaskan selera yang bagus.
Para wanita duduk di atas batu yang sekarang tanpa kata-kata: mereka membuat diri mereka tampak seperti dua penggemar, mungkin pembelian liburan terakhir mereka di Spanyol. Profesor fisika, yang lebih nyaman dengan eksperimen, mencoba menghibur mereka dengan mengingat bagaimana segala sesuatu yang mendidih atau dalam hal apa pun melebihi derajat 80, dapat dianggap disterilkan dan karenanya dapat dimakan: kata seorang profesor! Oleh karena itu lavage lambung dihindari. Profesor matematika dalam penguatan menekankan:
Carmelina, tetapi lihatlah alpine-alpine ini karena mereka indah, cerah dan ceria; jika mereka makan dengan buruk ......
Perhatian >> - Saya berkata dengan suara stentorian - Sejauh ini tidak ada yang aneh, sekarang saya akan mengungkapkan dua rahasia yang membuat pasta kami menjadi pasta terbaik di dunia.
Saya telah menarik perhatian mereka dan itu sudah cukup bagi saya.
Seperti yang diketahui wanita-wanita kami dengan sangat baik, saus ini layak untuk dicicipi dan capai kematiannya. Tapi laurel tidak pernah memberikannya kepada kami, jadi di pagi hari, kami mengirim kolom di desa pertama di dekat kamp. Meta: peringatan perang. Semua negara memiliki monumen untuk Fallen dan di bawah matahari selalu ada karangan bunga laurel yang indah dari upacara terakhir. Nah di sini adalah tambang laurel untuk dapur kami: cabang kecil setiap pagi dan Anda selesai !! Ini rahasia pertama.
Tidak pernah ada kesunyian lebih dari signifikan.
Tapi sekarang datanglah para bangsawan dan wanita cantik; kekhawatiran rahasia kedua dan terakhir yang '' enak '' antara manis dan pahit, antara asin dan pedas, yang tak terbaca saya tidak tahu itu membuat pasta kita yang terbaik di dunia, seperti yang dimiliki para wanita. secukupnya. Nah, bumbu kami yang tersembunyi dan eksklusif, ini dia - dan tunjuk ke panci yang berisi air yang harus Anda buat sup di malam hari.
Lihat, perhatikan baik-baik apa yang mengapung di atas air! Titik-titik hitam di sana-sini, sedikit warna-warni; itulah rahasia kami yang sebenarnya. Seperti yang akan Anda lihat, tidak ada pot kami yang memiliki tutup, tidak akan ada masalah dalam memasang tutupnya, rasanya akan berbeda - seperti yang lain - tetapi tanpa tutup ... - dan saya menunjuk ke cerobong ladang yang mengeluarkan asap hitam sangat tebal penuh kabut yang, keluar dari tabung, itu disimpan dalam pot ... - di atas saus, di dalam air sup dan malam ini juga di minestrone dan di steak. Kuartet Neapolitan memandangi mekanik-juru masak yang menempel di dapur yang melemparkan sayur-sayuran untuk minestrone ke dalam air suam-suam kuku, mengaduknya dengan cabang kulit kayu besar, mata terbuka lebar, napas tertahan, dan tenggorokan terbakar.
Kapten .. tapi kapten, apa yang dia katakan tidak mungkin benar !!
Pada saat yang tepat, embusan angin membuat "bodoh" si juru masak jatuh ke air minestrone dan dia, tanpa gentar, memungutnya, meremasnya di pot, menaruhnya di atas kepalanya dan terus menuang ke dalam "persiapan" "segenggam besar garam.
Semua benar, semuanya benar. Jika Anda tidak mempercayai kami, datanglah ke 18.00 malam ini dan Anda akan mendengar minestrone itu: membuat orang mati bangkit kembali - saya berkomentar - Ayo, mungkin kopi siap, mungkin benar.
Para wanita pada titik ini dengan kedipan kebanggaan berkata serempak
Anda tidak perlu, Anda dapat menggunakan facimme nuialtre yang tenimme moka dan campuran yang dibawa oleh Napule
Dan mereka membuat kopi: kopi terbaik dalam hidupku; Saya masih ingat, seperti yang saya ingat dengan senang hati semua kunjungan selanjutnya ke kamp. Mereka membeli aubergines di pasar dan mempresentasikan diri mereka di pagi hari dengan menanam, mengantarkan kotak sayuran.
Beritahu kapten bahwa kita ada di sini hari ini dan saya merekomendasikan parmigiana untuk semua dan ransum ganda pasta !!!
(Cerpen, diberikan dengan hormat oleh penulis, diambil dari buku "49 shades in grigioverde" terbitan Aviani & Aviani)
